四、赏菊，饮菊酒

　　晋人陆机《纂要》称“九月亦名菊月”，重阳节中的风俗多与菊有关，其中最常见的就是赏菊和饮菊花酒。

　　我国是菊花的故乡，早在公元前5世纪的《礼记》中就有“季秋之月，鞠(菊)有黄华(花)”的记载。战国时大诗人屈原的《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕飧秋菊之落英”句。唐代诗人刘禹锡有诗云“家家菊尽黄，梁国独如霜”。白居易也有诗云：“满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。”早在唐代时，菊的种类已有黄、白诸色了。南宋人史铸《白菊集谱》一书，就收集了一百六十多个品种。到明代，已达一千二百种之多。相传在8世纪初年的唐代，菊花便东渡日本，日本人把它定为皇室御用花。12世纪传入英国，17世纪传遍欧洲，19世纪又传到美国。现在菊花传遍全世界，品种已发展到三千多种。

　　古代重阳节这天，人们多爱赏菊，上引陶洲明九月九日，无酒坐宅边东篱下菊丛中的故事，反映了古人早有重阳赏菊饮酒的雅趣。白居易有诗云：“移坐就菊丛，糕酒前罗列。”又说：“赐酒盈怀谁共持，宫花满把独相思。相思只傍花边立，尽日吟君咏菊诗。”据白居易的好友元九说：人们之所以重阳节对菊这样有兴趣，乃是因为“不是花中惟爱菊，此花开尽更无花”。所以在宋代时，专门培育了供重阳节观赏的菊花。《东京梦华录》记载：“九月重阳，都下赏菊有数种。其黄白色蕊若莲房，曰万龄菊;粉红色曰桃花菊;白而擅心曰木香菊;黄色而圆者曰金铃菊;纯白而大者曰喜容菊;无处无之”，甚至“酒家皆以菊花缚成洞户”，足见赏菊名堂之多。《梦梁录》亦记：“年例，禁中与贵家，皆此日赏菊，士庶之家亦市一二株玩赏。其菊有七八十种。”《武林旧志》记述了宋时宫中的情况。“禁中例于八日作重九排当，于庆瑞殿分列万菊，灿然眩眼。且点菊灯，略如元夕。”

　　古代诗人吟菊诗甚多，大都以菊为背景来抒发自己的感情。李清照《醉花阴》词：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节九重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”表现了诗人凄惨悲切、愁思绵绵之情。唐末农民起义英雄黄巢有吟菊诗云：“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽戴黄金甲。”表现了诗人扭转乾坤的伟大气魄。自古以来，人们便着力歌颂菊花不畏秋寒、独立傲霜的峥峥骨气。如晋朝“不为五斗米折腰”的陶渊明诗有“秋菊有佳色，挹露掇其英”和“芳菊开林跃，青松冠齿列”，以菊自喻。苏轼咏菊：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。”宋末元初诗人、画家郑所南咏《寒菊》时写道：“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”实际上以“北风”比做元统治者，以“抱香”之菊比自己，借菊抒发出自己死不降元的民族气节。

　　重阳节把酒赏菊，还以菊泡酒，制成菊花酒，供重阳节饮用。可知菊与酒缺一不可。我国是世界上造酒最早的国家之一。古人饮酒之风甚盛，多年来生产出很多名酒，饮用药酒是祛病延年的可取方法之一，菊花酒就是药酒的一种。《荆楚岁时记》中就两次提到“饮菊花酒”。干宝《搜神记》称菊酒为“长命酒”。《梦梁录》称“延受客”。古人对菊酒的制作很讲究。《搜神记·贾佩兰》中载：“菊花合乎时，并采茎叶，杂黍米酿之。至来年九月九日熟，就饮焉，故谓之‘菊花酒’。”古人之所以说菊花酒能“延寿”“长命”，主要在于菊花的性味甘苦，微寒，具有祛风、除热、解疗毒、养肝明目等功效。还对中枢神经有镇定作用，对一些真菌有抑制作用。日常泡饮菊花茶，可清暑、明目、除烦、解毒;用菊花和绿豆皮装枕头，久用可治高血压。而用菊花来酿酒，上述元素皆溶于液体之中，更易被人体直接吸收发挥其效力。所以古人说饮菊酒可以“长命”“延年”是有些道理的。制作菊花酒，是用营养丰富的小米和菊花酿成，营养高、酒精度低，喝了确有大补元气之效益。